Una tipologia di ape autoctona siciliana, una specie mite che permette l’estrazione del miele a mani nude e che regala un nettare particolarmente profumato e dalle spiccate note floreali, legate alla tipologia di fiore impiegata per la produzione. Il colore va dal bianco all’ambrato: dolcezza che si sposa ai formaggi stagionati.