Recuperate direttamente dalla pancia dei tonni, le uova contenute nella loro sacca naturale, vengono estratte dopo la cottura e messe sott’olio di oliva. Di colore chiaro, tendente al rosa, hanno un odore e un sapore caratteristico di pesce che le rende ottime per la preparazione di antipasti o per guarnire e impreziosire primi piatti di pasta o riso.