Fromage d’Enna AOP fabriqué à partir de lait entier de brebis locales, aromatisé au safran qui lui donne sa couleur jaune typique. Un mélange de poivre en grains, de notes florales et fruitées, sublimé par un affinage d’au moins 60 jours. Idéal en dessert accompagné d’un vin rouge, en cuisine il se prête à de nombreuses préparations, même sur les viandes.