Au-delà de la simple recette, plus que cuisiner. Nous croyons que la main de celui qui puise dans la réserve ne veut pas seulement offrir une expérience au palais, mais raconter une histoire à travers le plat.
De Sicile, de terre, de temps. D’associations et de recherche. De la pomme d’amour, la dame de la table, autrefois grappe ornementale sur le rebord de la fenêtre, en passant par Salina, petite île en fête qui célèbre les câpres sous sel, et puis l’origan, avec ses paillettes séchées à l’ombre de la fraîcheur estivale. TQB imagine la table comme un lieu de voyage et le chef comme une étoile, pour indiquer la route.
