Olives noires
Olives Noires
Tonda Iblea, Nocellara dell’Etna et/ou du Belice sont les variétés siciliennes que nous sélectionnons pour obtenir des olives noires au goût prononcé et enveloppant. La récolte minutieuse et les conditions pédoclimatiques de la région permettent aux précieux fruits noirs d’arriver entre les mains du chef: avec de l’huile extra vierge et des épices sur demande, une saveur aromatique et intense.
Olives Noires
Sélectionnées à partir de cultivar Tonda Iblea, Nocellara dell’Etna et/ou du Belice, après la récolte, elles sont « piquées » et placées sous sel pendant 60 jours. Puis, étalées au soleil et au vent de Sicile pour sécher, il reste une concentration de saveur intense et un parfum qui rappelle le fumage. L’excellence qui enrichit le plat et stupéfie le palais.
