Obtenus directement de l’incision du ventre des maquereaux, les œufs sont cuits dans de l’eau salée, sélectionnés et mis en conserve dans des bocaux en verre, recouverts d’huile d’olive. Du condiment aux crèmes salées, ils peuvent aromatiser un beurre, se démarquer sur un plat de pâtes ou un apéritif avec l’arôme et le goût typique que la mer rend à la terre.