Il s’agit d’une huile d’olive vierge extra «évolutive», qui suit les changements de la récolte en fonction du climat et du territoire où elle mûrit. Au nez, elle offre des notes d’herbe et de fruits fraîchement écrasés, en bouche un arrière-goût d’amande, d’artichaut, de tomate verte, avec une légère note épicée et florale. Un extra vierge sicilien qui accompagne parfaitement le pain et la focaccia, les légumes cuits et les plats de viande.