Plante sauvage vivace aux mille significations. Du grec oros ganos, joie de la montagne, symbole de paix et de sérénité, on en tressait autrefois des couronnes porte-bonheur pour les mariés. Des monts Iblei, la précieuse épice, récoltée au coucher du soleil, éboutée -effeuillée- à la main et séchée à l’ombre. Avec son caractère parfumé, elle est la signature du plat gastronomique.