L’huile d’olive vierge extra monocultivar Moresca mûrit sur les monts Hyblean, dans la région de Syracuse, jusqu’à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle se caractérise par un parfum fin et persistant. La saveur riche en nuances fruitées rappelle les feuilles de myrte, l’ortie, le cardon et les tomates vertes. Elle est agréablement amère et piquante. Idéal pour les salades de légumes et les salades composées. Excellent en combinaison avec du poisson cru ou cuit à la vapeur.