De forme arrondie et lisse, ce  cultivar sicilien est récolté à la main et séché au soleil pendant deux ou trois jours. Disponible non pelée, avec une pellicule ambrée qui recouvre sa chair blanche laiteuse, ou pelée, grâce à l’action de la vapeur pour préserver le fruit et ses propriétés. Riche en huiles essentielles, douce et parfumée, elle se prête à toutes les utilisations.