Dalla forma tondeggiante e liscia, questa cultivar siciliana viene raccolta a mano e asciugata al sole per due o tre giorni. Disponibile non pelata, con pellicola ambrata che ne ricopre il corpo bianco latte, o pelata, attraverso l’azione del vapore per mantenere integri frutto e proprietà. Ricca di oli essenziali, dolce e fragrante, si presta ad ogni uso.