L’un des cultivars les plus appréciés de Syracuse, elle révèle un fruit blanc et lisse sous une peau ambrée, son parfum délicat annonce le goût sucré, si on la mange fraîche. Les huiles essentielles, libérées en cuisson, lui donnent une note plus prononcée et caractéristique. Polyvalente, que ce soit en pâtisserie, en cuisine ou à froid pour l’indémodable lait d’amande.