Tra le cultivar più pregiate di Siracusa, svela un frutto bianco e liscio sotto una pellicola ambrata, il suo profumo delicato anticipa il gusto dolce, se mangiata fresca. Gli oli essenziali, sprigionati in cottura, le danno un tono più deciso e caratterizzante. Versatile, sia in pasticceria che in cucina o a freddo per l’intramontabile latte di mandorla.