Questa cultivar dona un frutto dalla tipica nota amara. Raccolta con metodi tradizionali, dopo l’asciugatura, la variante pelata viene trattata con vapore per eliminare la pellicola ambrata. Ricca di oli essenziali, in cottura sprigiona una gradevole fragranza. Ideale in pasticceria o nelle bevande a base di latte di mandorla. Disponibile anche non pelata.