Dalle campagne della provincia Iblea, un frutto profumatissimo e dal sapore inconfondibile. Un tempo cioccolato dei poveri, dalla carruba essiccata e macinata si ottiene una farina dolce, dal colore tendente al marrone. Tollerata da diabetici e celiaci, è l’ideale in pasticceria e dà un tocco originale alla preparazione di paste fresche.