Lavorata finemente per una consistenza liscia e cremosa, bianca, delicatamente profumata e dal sapore dolce e armonico. La percentuale di zucchero può essere modificata su richiesta. Per farcire cannoli e cassate o per primeggiare in un dessert al piatto, sarà comunque impossibile resisterle. Si consiglia di mescolare dopo il decongelamento.