L’ancien procédé remis au goût du jour par les maîtres chocolatiers. Les basses températures, les arômes parfumés de cannelle, de vanille, de zeste de citron et d’orange, le piment, le sucre qui reste parfumé et granuleux sous la dent, en font un chocolat aux traits non conventionnels. Avec des vins, des liqueurs ou des spiritueux, ce sera une expérience gustative surprenante.