Récoltées à la main entre la fin mai et août, les Capperoni (grosses câpres) et les Câpres cultivar de Salina ont un corps ferme et uniforme. Elles sont la touche distinctive de chaque préparation, du coulis de tomates aux recettes aigre-douces, typiques de la gastronomie sicilienne. Secret indispensable dans les conserves d’un restaurant. Rincer à l’eau courante avant utilisation.