Raccolti a mano tra fine maggio e agosto, si adattano ad ogni preparazione e conferiscono al piatto la vivacità tipica dello spirito conviviale siciliano. Ideali nei fritti, da proporre come interessanti stuzzichini da aperitivo, oppure nelle classiche ricette ‘a stimpirata della tradizione isolana. Dissalare sotto acqua corrente prima dell’uso.