Le uova del Thunnus Thinnus Mar Mediterraneo, vengono estratte direttamente dalla pancia del tonno. Dopo la stagionatura sotto sale, si ottiene un salume in budello naturale di colore bruno, che può essere tagliato a fette o grattugiato. Il suo aroma tipico arricchisce primi piatti e antipasti, ma si presta anche alla creazione di salse fredde. Un TQB a completare il piatto.