Rosso-bruno ed elastica, la polpa dei pomodori ciliegino, stesi al sole secondo il rituale siciliano di salatura e essicazione. Profumata e fragrante, mantiene tutto il sapore intenso e definito proprio dei frutti della nostra terra: materia di qualità per una cucina d’élite. Si consiglia la sbianchitura in acqua calda prima dell’utilizzo. Disponibili anche bio.

La polpa rossa e ricca dei pomodori ciliegino, salata e asciugata al sole. Il sapore intenso e definito proprio dei frutti della nostra Sicilia, per una selezione indicata per esaltare la creatività, anche nella preparazione di dolci e confetture. Si consiglia la sbianchitura in acqua calda prima dell’utilizzo. Disponibili anche bio.

La polpa rossa e ricca dei pomodori ciliegino, salata e asciugata al sole. Il sapore intenso e definito proprio dei frutti della nostra Sicilia, per una selezione indicata per esaltare la creatività, anche nella preparazione di dolci e confetture. Si consiglia la sbianchitura in acqua calda prima dell’utilizzo. Disponibili anche bio.

Si parte dalla materia prima di qualità selezionata: il pomodoro tondo essiccato al sole. Mantenuto dopo l’asciugatura a +3°C, viene tritato e passato in essiccatoio ventilato per 40 ore a una temperatura controllata tra i 46 e 48°C. Polverizzato a macchina si presta ad arricchire con il proprio aroma le migliori ricette tipiche o reinterpretate.

Dal latino volgare capulare, indica l’atto di tritare finemente. Ottenuto da pomodorini siciliani salati e essiccati al sole, profumato e saporito, se arricchito di una buona marinatura esprime il carattere di una portata. Versatile e dalla notevole sapidità, è l’ingrediente cui attingere per sorprendere il palato con ricercata semplicità.