Raccolti a mano tra fine maggio e agosto, i Capperoni e i Capperi cultivar di Salina hanno corpo sodo e uniforme. Sono il tocco di distintivo su ogni preparazione, dal sugo di pomodoro alle ricette in agrodolce, tipiche della gastronomia siciliana. Segreto irrinunciabile tra le conserve di un ristorante. Dissalare sotto acqua corrente prima dell’utilizzo.