Tutto il sapore dell’eccellente latte vaccino ibleo, misto a latte di capra e/o di pecora e il sapere degli antichi metodi di lavorazione: si apprezza così nella delicatezza del fresco o nell’intensità, in base alla stagionatura, il carattere di un formaggio deciso e aromatico. La crosta bianca tendente al giallo, è modellata dalle tipiche fascere. Una forma invitante per un gusto audace.