pistacchio

Pistacchio sgusciato Sicilia

si presta all’utilizzo sia in cucina sia in pasticceria; se ridotto in polvere serve ad arricchire condimenti, panure e bevande.
 
Scatola 10Kg

Richiedi una quotazione
Compara
COD: CT405. Categoria: . Etichette , , , .

Descrizione prodotto

Nome commerciale del prodotto
Pistacchio sgusciato Sicilia

Materia prima
pistacchio Sicilia la “pistacia vera siciliana” (questo è il nome originario della pianta), presenta caratteristiche peculiari che la contraddistinguono rispetto ad altre specie.

Ingredienti prodotto finito pistacchio non pelato

schedatecnica CLICCA SULL’ICONA E SCARICA LA SCHEDA TECNICA DI QUESTO PRODOTTO

Scheda Tecnica

Caratteristiche sensoriali aspetto/colore i frutti sono riuniti in grappoli e sono costituiti da drupe allungate verde smeraldo l’endocarpo e rosso il mallo (i produttori lo definiscono “rosso rubino fuori, verde smeraldo dentro”)
odore aromatico, fragrante e gradevole, senza note estranee
sapore estremamente gradevole se fresco

Caratteristiche produttive
raccolta e sgusciatura la raccolta avviene rigorosamente in modo manuale, anche a causa dell’ambiente impervio e scosceso. Dopo la raccolta, il frutto viene “scrollato” (separato dal mallo) ed asciugato per 3-4 giorni al sole. Successivamente, avviene la pelatura mediante breve esposizione del frutto a vapore acqueo ad alta pressione, cosa che causa il distacco dell’endocarpo. La raccolta è biennale e viene fatta negli anni dispari, tra la fine di agosto e gli inizi di settembre

Trattamenti
confezionamento sottovuoto

Destinazione prodotto
pronto all’uso tradizionalmente, è stato utilizzato in pasticceria e per la preparazione degli insaccati, ma oltre a questo suo connaturato uso, il pistacchio di Sicilia trova collocazione anche in cucina

STOCCAGGIO in luogo refrigerato a +4°C stabilità microbiologica: 12 mesi, stabilità organolettica: 12 mesi
DISPONIBILE 12 mesi

Recensioni

  1. Staff QuantoBasta

    :

    si presta all’utilizzo sia in cucina sia in pasticceria; se ridotto in polvere serve ad arricchire condimenti, panure e bevande

Solamente clienti registrati che hanno comprato questo prodotto possono lasciare una recensione.