mandorla

Mandorla Corrente

PELATA / NON PELATA
Usata nelle preparazioni a freddo, come nel caso di bevande a base di latte di mandorla o per il marzapane integrale. Si presta all’utilizzo sia in cucina, sia in pasticceria.
 
calibro 34/36
PELATA: scatola 10Kg
NON PELATA: scatola 10Kg

Richiedi una quotazione
Compara
COD: ML403 - ML404. Categoria: . Etichette , , , .

Descrizione prodotto

Nome commerciale del prodotto
Mandorla corrente non pelata/pelata

Materia prima
Mandorla la cultivar “Corrente”, è la cultivar più pregiata nella provincia di Siracusa dopo quella della Pizzuta Avola

Ingredienti prodotto finito corrente non pelata/pelata

schedatecnica CLICCA SULL’ICONA E SCARICA LA SCHEDA TECNICA DI QUESTO PRODOTTO

Scheda Tecnica

Caratteristiche sensoriali aspetto/colore frutti grandi, leggermente tondeggianti e lisci naturale: bianco latte, rivestita da una pellicina color caramello; pelata: bianco latte
odore fragrante e gradevole, senza note estranee
sapore estremamente dolce se fresco

Caratteristiche produttive
raccolta e sgusciatura la tecnica colturale adottata in zona è ancora basata su criteri tradizionali. La raccolta è manuale, agevolata da scuotitura. Dopo la raccolta, le mandorle vengono private del mallo e fatte asciugare al sole per due, tre giorni. Il prodotto pelato viene invece privato dalla pellicina che la ricopre con una tecnica tutta naturale che sfrutta l’azione del vapore

Trattamenti
confezionamento sottovuoto

Destinazione prodotto
pronto all’uso mandorla ricca di oli essenziali, che, in fase di cottura, consentono al prodotto di avere uno spacco di notevole entità e ne favoriscono l’accentuata alveolatura. Il prodotto da forno presenta un cuore soffice che, allo stesso tempo, mantiene un giusto grado di fragranza.

STOCCAGGIO in luogo refrigerato a +4°C stabilità microbiologica: 12 mesi, stabilità organolettica: 12 mesi
DISPONIBILE 12 mesi

Recensioni

  1. Staff QuantoBasta

    :

    usata nelle preparazioni a freddo, come nel caso di bevande a base di latte di mandorla o per il marzapane integrale. Si presta all’utilizzo sia in cucina, sia in pasticceria

Solamente clienti registrati che hanno comprato questo prodotto possono lasciare una recensione.