garofalo

Fior di Garofalo

Lo si consiglia da solo a fine pasto oppure accompagnato a delle mostarde delicate come quelle di fichi o di uva o alle confettura di pomodoro.
 
Pezzatura 1,3Kg

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COD: CP313. Categoria: . Etichette , .

Descrizione prodotto

Nome commerciale del prodotto
“Fior di Garofalo” Il Fior di Garofalo (fiore sicano) è un formaggio che viene prodotto, attenendosi al regolamento di produzione dettato dall’ANFOSC (animali allevati al pascolo con integrazione di solo mangime prodotto in azienda)

Materia prima
Latte di vacca È un formaggio prodotto con latte intero crudo; questo consente, a differenza del latte trattato termicamente, pastorizzato o scremato, di mantenere intatte tutte le proprietà intrinseche contenute nel latte, senza intaccare quindi la flora macrobiotica che tanta importanza riveste nella caseificazione

Ingredienti prodotto finito Latte intero di vacca crudo coagulato con caglio di capretto, sale

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Scheda Tecnica

Caratteristiche sensoriali aspetto/colore forma cilindrica, diametro 18-20 centimetri, altezza 4-6 centimetri, a facce piane crosta elastica con una leggera muffa grigia uniforme, pasta morbida e compatta, di colore bianco pagliarino
odore delicato di latte e crema
sapore leggera acidità, retrogusto dolce non troppo intenso

Caratteristiche produttive
Le forme vengono poggiate su scaffali di legno o quercia. In tali ambienti si insediano le muffe, la più importante è del genere Penicillium. I locali di stagionatura sono costruzioni in pietra calcarea con muri molto spessi e seminterrati. Noi selezioniamo le produzioni che vanno dal mese di Aprile in poi; in questi mesi dell’anno il pascolo conferisce il meglio delle caratteristiche organolettiche.

Trattamenti
confezionamento

Destinazione prodotto
pronto all’uso

STOCCAGGIO in luogo refrigerato a +4°C
DISPONIBILE 12 mesi

Recensioni

  1. Staff QuantoBasta

    :

    Lo si consiglia da solo a fine pasto oppure accompagnato a delle mostarde delicate come quelle di fichi o di uva o alle confettura di pomodoro.

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