cansetrato

Canestrato degli Iblei

Il Canestrato può essere quindi consumato fresco, dal gusto molto delicato e con una leggera sfumatura aromatica oppure semi-stagionato (6 mesi), dal gusto più deciso.
 
SEMISTAGIONATO AL PEPERONCINO
SEMISTAGIONATO AL PEPENERO

Richiedi una quotazione
Compara
COD: OC309 - OC310. Categoria: . Etichette , , .

Descrizione prodotto

Nome commerciale del prodotto
Canestrato
degli Iblei
Il Canestrato Primo-sale indica un formaggio fresco di 8-10 gg circa che ha subito la salatura a secco esterna. Il Secondo-sale indica un formaggio semi-stagionato di 2-3 mesi circa che ha subito la salatura a secco. Lo Stagionato indica un formaggio, salato con le stesse modalità, la cui maturazione supera i 4 mesi

Materia prima
Latte di vacca

Ingredienti prodotto finito Latte di vacca con aggiunta di latte di pecora e/o capra, sale

schedatecnica CLICCA SULL’ICONA E SCARICA LA SCHEDA TECNICA DI QUESTO PRODOTTO

Scheda Tecnica

Caratteristiche sensoriali aspetto/colore forma cilindrica con facce piane o lievemente concave la crosta è di color bianco-giallognolo
sapore dal gusto molto aromatico datogli dall’eccezionale qualità del latte dei Monti Iblei

Caratteristiche produttive
lI Canestrato viene ancora prodotto con tecniche tradizionali utilizzando antichi utensili. Il latte coagula in una tina di legno a 35° C con caglio in pasta di agnello. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri di giunco “fascere” che lasciano sulla superficie del formaggio una particolare modellatura. All’atto dell’incanestratura può essere aggiunto
pepe nero in grani o fiocchi di peperoncino.

Trattamenti
confezionamento

Destinazione prodotto
pronto all’uso

STOCCAGGIO in luogo refrigerato a +4°C
DISPONIBILE 12 mesi

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti registrati che hanno comprato questo prodotto possono lasciare una recensione.