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Capperi al sale marino

€ 4.75€ 6.45 IVA inclusa

Utilizzati per diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto. I capperi si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro e basilico, alla classica caponata e a piatti a base di pesce. Nell’isola è molto diffusa la preparazione della guarnizione “a stimpirata” a base di: zucchero, miele, aceto, menta, olive e capperi. Ottimi sono fritti in olio e serviti
come piccoli stuzzichini per gli aperitivi

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Descrizione prodotto

Nome commerciale del prodotto
Capperi di Salina “calibro medio”

Materia prima
Capperi Pianta perenne della zona particolare dell’isola di Salina, che si è affermata come centro della produzione italiana di qualità.

Ingredienti prodotto finito Capperi e sale I capperi sono stesi ad asciugare su teli di juta o in tini di legno, al fresco, per impedire loro di sbocciare, si procede alla salatura a strati con sale marino grosso

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Scheda Tecnica

Caratteristiche sensoriali Compattezza,
profumo e uniformità
Un cappero compatto è una garanzia di durata nel tempo (il cappero di Salina sotto sale si conserva fino a due-tre anni). Il “cultivar” prevede che il frutto, rispetto a quello di altre zone di coltivazione che si trovano in terra di Sicilia, abbia quasi due giri di foglie in più, rendendo la struttura dello stesso più carnosa e più ricca di gusto

Caratteristiche produttive
Raccolto a mano Raccolta a mano, effettuata da fine maggio a tutto agosto, ogni 8-10 giorni

Trattamenti
Confezionato in vasi e condizionato sottovuoto

Destinazione prodotto
Il prodotto va dissalato sotto l’acqua corrente per poi essere usato

STOCCAGGIO in luogo fresco e asciutto
DISPONIBILE 12 mesi

Recensioni

  1. Staff QuantoBasta

    :

    Utilizzati per diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto. I capperi si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro e basilico, alla classica caponata e a piatti a base di pesce. Nell’isola è molto diffusa la preparazione della guarnizione “a stimpirata” a base di: zucchero, miele, aceto, menta, olive e capperi. Ottimi sono fritti in olio e serviti
    come piccoli stuzzichini per gli aperitivi

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